التخمر الصلب أحد وسائل تكسير الجليكوسينولات وإزالة سميتها من النباتات التي تحتوي عليها.. لاستخدام في تغذية الحيوانات والطيور المختلفة!!
التخمر الصلب أحد وسائل تكسير
الجليكوسينولات وإزالة سميتها من النباتات التي تحتوي عليها.. لاستخدام في تغذية
الحيوانات والطيور المختلفة!!
بقلم
محمود سلامة الهايشة
كاتب وباحث مصري
إزالة سمية الجلاكوسينولات
Glucosinolates (GLS) وقد تمت العديد من
المحاولات كوسائل العلاج المختلفة لإزالة أو تقليل محتوى GLS
والتقليل من الآثار الضارة المرتبطة GLS
على الصحة الحيوانية والإنتاج الحيواني. شملت معظم هذه المنهجيات
المائي أو التحلل من glucosinolate
قبل التغذية. وحوكم المعالجة الكيميائية و/أو مكملات أيضا للتغلب
على سمية المتعلقة glucosinolate
في الحيوانات.
الجلاكوسينولات
(GLS) هي نواتج الأيض النباتية الثانوية التي تحدث
في جميع الأغذية والأعلاف المنتمية للعائلة الصليبية (الكرنبية). المحتوى وتكوين GLS
تختلف على حسب الأنواع النباتية والممارسات الزراعية والظروف المناخية.
محتوى GLS هو أعلى عموما في كسب بذور
اللفت (RSM) وخاصة الأصناف التي تزرع تحت بيئة استوائية من تلك
التي تحدث في المناطق المعتدلة.
التخمير تحت الحالة الصلبة (التخمير الصلب):
تخمير كسب بذور اللفت، بالتعقيم أول تحت ضغط
على درجة حرارة 121 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة (ربع ساعة، ثم يتم استخدام فطر
الريزوبس و فطر الأسبرجليس تحت ظروف التخمير الصلب (كسب: ماء، 1 كسب : 3 ماء،
والتحضين تحت ظروف هوائية على درجة حرارة 25 درجة مئوية لمدة 10 أيام). وبواسطة
أنزيم ميروزيناز يحدث انخفاض لإجمالي الجلاكوسينولات. حدث تكسير
كامل للجلاكوسينولات بعد 60-96 ساعة للتخمير في درجة حرارة 30 درجة مئوية. يكون تحلل
glucosinolate عالي مع فترة
التخمير أطول. انخفاض الجلاكوسينولات ونواتج تفاعلاتها خلال التخمير قد يكون راجعا
إلى الاستفادة من جزئيات الجلوكوز والكبريت، من هذه المركبات من الانزيمات الميكروبية.
في هذه الرطوبة ودرجة الحرارة انحلال ذاتي من GLS
هو أيضا ممكن، ويمكن أن تضيع نواتج التمثيل المتطايرة.
Solid fermentation a means of cracking Glucosinolates
and remove the toxicity of the plants that contain them .. for use in the
various animals and birds feed !!
Glucosinolates (Gls) are secondary plant metabolites that occur in all
Brassica-originated feeds and fodders. Content and composition of Gls vary due
to plant species, agronomic practices and climatic conditions. The Gls content
is generally higher in rapeseed meal (RSM) varieties grown under tropical
environment than those occur in temperate regions.
Glucosinolates detoxification
Various treatment methods were tried to
remove or reduce Gls content and to minimize Gls-associated deleterious effects
on animal health and production. Most of these methodologies included
hydrolysis or decomposition of glucosinolate before feeding. Chemical treatment
and or supplementation were also tried to overcome glucosinolate related
toxicity in animals (Tripathi and Mishra, 2007).
Solid state fermentation
The fermentation of RSM (sterilized at 121 ◦C, 15 lb/in.2 for 15 min) using Rhizopus oligosporus
and Aspergillus sp. under solid state fermentation (meal: water
ratio 1:3, at 25 ◦C under
aerobic condition, 10 days) inactivated myrosinase, reduced total
glucosinolates by 431_mol/mmol and thiooxalidone by 340 mg g−1 (Vig
andWalia, 2001). The complete degradation
of glucosinolates occurred after 60–96 h fermentation at 30 ◦C (Rakariyatham
and Sakorn, 2002).
Decomposition of glucosinolate was higher with longer fermentation period. The
reduction in glucosinolates and their metabolites during fermentation may be due
to utilization of glucose and sulphur moieties of these compounds by microbial
enzymes. At this moisture and temperature autolysis of Gls is also possible,
and volatile metabolites may be lost (Tripathi and Mishra, 2007).
References:
Rakariyatham, N. and Sakorn, P.
(2002). Biodegradation of glucosinolates in brown mustrad meal (Brassica
juncea) by Aspergillus sp. NR-4201 in liquide and solid culture.
Biodegradation 3, 395–409.
Tripathi, M.K. and Mishra, A.S. (2007). Glucosinolates in animal nutrition: A review.
Animal Feed Science and Technology 132: 1–27.
Vig,
A.P. and Walia, A. (2001). Beneficial effects of Rhizopus
oligosporus fermentation on reduction of glucosinolates, fiber and phytic
acid in rapeseed (Brassica napus) meal. Bioresource Technol. 78,
309–312.
تعليقات
إرسال تعليق