بالعلم تحيا الأمم

  من الحقل إلى المائدة: كيف يُمكن للدخن أن يُحسّن جودة قطع الدجاج ويُعزز دخل المزارعين؟ بقلم محمود سلامه الهايشه Mahmoud Salama El-Haysha كاتب وباحث مصري- elhaisha@gmail.com دقيق الدُخن والدجاج: من المزرعة للربح Millet flour and chicken: from farm to profit يسعى المزارعون والمنتجون في السنوات الأخيرة إلى إيجاد طرق لزيادة قيمة محاصيلهم، بالتزامن مع تلبية الطلب المتزايد على الأغذية المغذية. وفي دراسة علمية حديثة، طُرح سؤال مثير للاهتمام: هل يُمكننا تحسين جودة الأطعمة الحديثة، مثل قطع الدجاج، باستخدام محاصيل تقليدية كالدخن؟ والإجابة هي نعم.   أهمية هذا البحث يُعدّ لحم الدجاج من أكثر الأطعمة الحيوانية استهلاكًا في العالم. بالإضافة إلى ذلك، فإنّ أنواع الدخن، وخاصةً دخن البراري، غنية بالعناصر الغذائية.   هدفت الدراسة إلى الاستفادة من كليهما: ·         لحم الدجاج : يُعدّ من أكثر الأطعمة الحيوانية استهلاكًا في العالم. ·         دقيق دخن البراري : غني بالعناصر الغذائية، مثل الألياف الغذائية والمعادن وا...